Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für den Pfeffertopf
• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 750 g Schweinemett
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2–3 EL Öl
• 750 g Kartoffeln
• 500 g Porree (Lauch)
• Salz
• 3 TL Pfefferkörner
• 2–3 EL Tomatenmark
• 4 TL klare Brühe (Instant)
• 3 Dosen Kidneybohnen (à 425 ml), abgespült und abgetropft
• 500 ml Tomatenketchup
• Zucker nach Geschmack
Zum Garnieren
• Schmand
• Frische Petersilie, fein gehackt
So wird's gemacht
Mettbällchen zubereiten
• Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln.
• Schweinemett mit der gewürfelten Zwiebel, Ei, Paniermehl und etwas Pfeffer gründlich verkneten.
• Aus der Masse kleine Mettbällchen formen.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Mettbällchen darin rundherum 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
• Herausnehmen und das Bratfett im Topf belassen.
Gemüse vorbereiten
• Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
• Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die restlichen Zwiebeln fein würfeln.
Pfeffertopf kochen
• Die Kartoffelwürfel im heißen Bratfett etwa 5 Minuten unter Wenden anbraten.
• Porree und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Mit Salz würzen.
• Die Pfefferkörner grob zerstoßen und zusammen mit dem Tomatenmark einrühren. Kurz mitrösten.
• 1 Liter Wasser angießen und zum Kochen bringen.
• Die Brühe einrühren und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
• Die Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen.
• Kidneybohnen, Tomatenketchup und die Mettbällchen in den Topf geben.
• Alles nochmals aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Servieren
• Den Pfeffertopf mit einem Klecks Schmand und frisch gehackter Petersilie garniert servieren. Dazu passen frisches Bauernbrot, Baguette oder knusprige Brötchen.
Tipp
Der Pfeffertopf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt nach dem Durchziehen noch aromatischer. Für eine pikantere Variante kann zusätzlich etwas Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver verwendet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
