Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Suppe
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 300 g Champignons
• 2 EL Öl
• 300 g Cabanossi oder andere Knoblauchwurst
• 2 Dosen Tomaten (à 850 ml)
• 500 ml Wasser
• 1–2 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 2–3 EL Pizza-Gewürz
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 4–6 rote und grüne Peperoni (aus dem Glas)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
• Die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.
• Die Champignons putzen, bei Bedarf kurz waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
• Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Suppe kochen
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Die Champignons darin kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
• Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
• Die Cabanossischeiben hinzufügen und kurz mitbraten.
• Die Tomaten mit ihrem Saft sowie 500 ml Wasser angießen.
• Die Tomaten mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern.
• Alles aufkochen und die Gemüsebrühe einrühren.
• Mit Pizza-Gewürz, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
• Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons, Lauchzwiebeln und Peperoni in die Suppe geben.
• Alles kurz mitgaren und die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
• Die Pizza-Suppe heiß servieren. Dazu passen knuspriges Baguette, Ciabatta oder frisches Weißbrot.
Tipp
Für ein besonders intensives Pizza-Aroma kann die Suppe kurz vor dem Servieren mit etwas geriebenem Mozzarella oder Parmesan bestreut werden. Die Lauchzwiebeln sollten erst zum Schluss hinzugefügt werden, damit sie ihre frische Farbe und ihren feinen Geschmack behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
