Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Suppe
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Dosen Tomaten (à 850 g)
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 2–3 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Weißer Pfeffer
Zum Verfeinern
• 250 g Mozzarellakugeln
• 150 g Minisalami oder Kabanossi
• 2 große gelbe Paprikaschoten
Zum Garnieren
• Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Die Mozzarellakugeln und die Minisalami halbieren.
• Die Paprikaschoten putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Tomatensuppe kochen
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
• Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• Die Tomaten mit ihrem Saft sowie das Wasser angießen und alles aufkochen.
• Gemüsebrühe und Oregano einrühren.
• Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
• Die Suppe fein pürieren und nochmals abschmecken.
• Paprikastreifen, Mozzarella und Minisalami hinzufügen.
• Alles nochmals aufkochen und wenige Minuten sanft erhitzen, bis der Käse leicht weich wird.
Servieren
• Die Pizzasuppe heiß servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen Ciabatta, Baguette oder knuspriges Weißbrot.
Tipp
Für ein besonders intensives Pizza-Aroma können zusätzlich schwarze Oliven, Mais oder etwas geriebener Parmesan in die Suppe gegeben werden. Den Mozzarella erst zum Schluss hinzufügen, damit er schön weich wird, aber seine Form weitgehend behält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
