Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für die Suppe
• 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Lauchstange
• 1 rote Paprikaschote
• 1,5 Liter Hühnerbrühe (Instant)
• 300 g Hühnerbrustfilet
• 250 g Reisnudeln
• Sojasauce nach Geschmack
• 3 gehäufte TL Sambal Oelek
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Mu-Err-Pilze in warmem Wasser nach Packungsanweisung einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. Größere Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Staudensellerie waschen, gegebenenfalls die Fäden abziehen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten oder Streifen schneiden.
Suppe kochen
• Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Hühnerbrustfilet, Sellerie, Lauch, Paprika und die eingeweichten Mu-Err-Pilze hinzufügen.
• Alles bei geringer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Nudeln vorbereiten
• Die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung einige Minuten ziehen lassen.
• Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
• Die Hühnerbrust aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
• Das Fleisch zusammen mit den Reisnudeln wieder in die Suppe geben.
• Mit Sojasauce und Sambal Oelek pikant abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
Servieren
• Die Glasnudel-Hühnersuppe sofort heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp
Die Schärfe lässt sich ganz nach Geschmack anpassen, indem mehr oder weniger Sambal Oelek verwendet wird. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine frische, asiatische Note.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Quellzeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
