Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Suppe
• 600 g gemischter Gulasch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 500 ml trockener Rotwein
• 400 ml Rinderbouillon
• 600 ml Tomatensaft
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2 rote Chilischoten
• 3 kleine bunte Paprikaschoten (z. B. rot, gelb und grün)
• 1 Prise Zucker
Außerdem
• ½ Baguette
• 1 EL Öl
Zum Garnieren
• Majoran
• Einige Chiliringe
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Das Gulasch trocken tupfen und bei Bedarf in kleinere Würfel schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Die Chilischoten putzen und waschen. Eine halbe Schote in feine Ringe schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Chilischoten fein hacken.
• Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Gulaschsuppe schmoren
• Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
• Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
• Rotwein, Rinderbouillon und Tomatensaft angießen.
• Den Majoran hinzufügen und alles aufkochen lassen.
• Die Suppe zugedeckt etwa 1½ Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Gemüse hinzufügen
• Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die gehackte Chili und die Paprikawürfel in die Suppe geben.
• Alles fertig garen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Baguette rösten
• Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten.
Servieren
• Die Scharfe Gulaschsuppe heiß servieren, mit den Chiliringen und frischem Majoran garnieren und die knusprigen Baguettescheiben dazu reichen.
Tipp
Die Suppe schmeckt besonders aromatisch, wenn sie einen Tag vorher zubereitet und vor dem Servieren langsam wieder erwärmt wird. Wer es besonders scharf mag, kann zusätzlich etwas Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver verwenden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schmorzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
