Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für die Soljanka
• 500 g Kassler (am Stück, ohne Knochen)
• 3 Wiener Würstchen
• 2–2,5 Liter Fleischbrühe
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 große Zwiebeln
• 3 große Gewürzgurken
• 3 EL Gewürzgurkensud
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
• 2 Becher saure Sahne
• Zitronenscheiben
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Das Kassler und die Wiener Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
Soljanka kochen
• Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
• Kassler und Würstchen darin einige Minuten anbraten.
• Zwiebeln und Paprika hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.
• Mit der Fleischbrühe aufgießen.
• Gewürzgurken, Tomatenwürfel und Gewürzgurkensud hinzufügen.
• Das Tomatenmark einrühren und alles gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe bei geöffnetem Topf etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken
• Die Soljanka nochmals probieren und nach Belieben mit zusätzlichem Gewürzgurkensud oder etwas Zitronensaft etwas säuerlicher abschmecken.
Servieren
• Die Soljanka heiß in tiefen Tellern anrichten. Je einen Klecks saure Sahne daraufgeben und mit einer Zitronenscheibe servieren.
Tipp
Die typische Soljanka lebt von ihrem ausgewogenen Zusammenspiel aus würzigen, herzhaften und leicht säuerlichen Aromen. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt sie oft noch intensiver. Frisches Bauernbrot oder Baguette sind die ideale Beilage.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
