Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Suppe
• 1,25 kg Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 5–6 Stiele Thymian
• 4 EL Butter oder Margarine
• 300 ml Weißwein
• 2 Liter Wasser
• 3 EL Brühe (Instant)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker
Außerdem
• 8 Scheiben Baguette
• 250 g Schweinemett
• Ca. 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Appenzeller)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
• Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
• Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Zwiebelsuppe kochen
• 2 EL Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldbraun andünsten.
• Mit Weißwein und 2 Litern Wasser ablöschen und aufkochen.
• Die Brühe sowie die Hälfte des Thymians einrühren und mit Pfeffer würzen.
• Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Mett-Croûtons zubereiten
• Die Baguettescheiben gleichmäßig mit Schweinemett bestreichen und leicht andrücken.
• Die restliche Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
• Die Brote zuerst mit der Mettseite nach unten anbraten, anschließend wenden und die Brotseite goldbraun rösten.
Überbacken
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
• In hitzebeständige Suppentassen füllen.
• Je einen Mett-Croûton auf die Suppe legen.
• Mit dem geriebenen Käse und dem restlichen Thymian bestreuen.
• Unter dem heißen Backofengrill oder bei höchster Backofentemperatur etwa 4–5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Servieren
• Die Zwiebelsuppe sofort heiß servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder zusätzlich knuspriges Baguette.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma sollten die Zwiebeln langsam und gleichmäßig goldbraun schmoren. Die Mett-Croûtons erst unmittelbar vor dem Überbacken auf die Suppe legen, damit sie außen knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
