Zutatenliste
Für 20 Stück
Für die Mayonnaise
• 1 Eigelb
• Salz
• 1 TL Senf
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
Für die Canapés
• 20 Scheiben Baguette
• 20 Scheiben kalter Braten
• 120 g Cranberry-Konfitüre
• 150 g Gorgonzola
• Frische Kräuter zum Garnieren
So wird's gemacht
Mayonnaise zubereiten
• Das Eigelb in eine Schüssel geben.
• Salz und Senf hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
• Das Olivenöl zunächst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
• Mit Zitronensaft und etwas Salz würzig abschmecken.
Canapés belegen
• Die Baguettescheiben mit der Mayonnaise bestreichen.
• Je eine Scheibe kalten Braten darauflegen.
• Etwas Cranberry-Konfitüre mittig auf den Braten geben.
• Den Gorgonzola darüberbröckeln.
Garnieren
• Die Canapés mit frischen Kräutern garnieren und auf einer Servierplatte anrichten.
Servieren
• Die Canapés gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur als edles Fingerfood oder für ein festliches Buffet servieren.
Tipp
Die Mayonnaise lässt sich gut vorbereiten und bis zum Belegen gekühlt aufbewahren. Die Canapés sollten erst kurz vor dem Servieren fertig belegt werden, damit das Baguette angenehm knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
