Zutatenliste
Für 20 Stück
Für die Carpaccio-Canapés
• 100 g Rinderfilet
• Etwas Öl zum Einfetten der Frischhaltefolie
• 3 EL Mayonnaise
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Prisen Worcestershiresauce
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 20 Mini-Pumpernickelscheiben
So wird's gemacht
Carpaccio vorbereiten
• Das Rinderfilet längs zur Faser halbieren, fest in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen.
• Das leicht angefrorene Fleisch quer zur Faser mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Ein großes Stück Frischhaltefolie leicht einölen und die Fleischscheiben nebeneinander darauflegen.
• Mit einer zweiten eingeölten Folie abdecken und die Scheiben mit einem Fleischklopfer oder dem Handballen vorsichtig flach drücken.
Würz-Mayonnaise zubereiten
• Mayonnaise, Zitronensaft und Worcestershiresauce verrühren.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Canapés belegen
• Die Mini-Pumpernickelscheiben mit der Würz-Mayonnaise bestreichen.
• Die Carpaccio-Scheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Servieren
• Die Carpaccio-Canapés sofort nach dem Belegen gut gekühlt servieren.
Tipp
Für besonders zartes Carpaccio sollte das Rinderfilet von bester Qualität und sehr frisch sein. Das leichte Anfrieren erleichtert das hauchdünne Schneiden erheblich. Die Canapés erst unmittelbar vor dem Servieren belegen, damit das Carpaccio seine frische Optik und den feinen Geschmack behält.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
