Lachs-Häppchen mit Rucola

Zutatenliste

Für 12 Stück

Für die Lachs-Häppchen

• 200 g Räucherlachs
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleines Stück Zitronengras
• 1 TL Senf
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Saft von 1 Limette
• 1–2 Handvoll Rucola
• 1 kleines Baguette
• Butter zum Bestreichen

Zum Servieren

• Limettenspalten

So wird's gemacht

Lachstatar zubereiten

• Den Räucherlachs fein würfeln.
• Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
• Das Zitronengras sehr fein hacken.
• Alles mit Senf, Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.
• Die Mischung etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Häppchen vorbereiten

• Den Rucola waschen und trocken schütteln.
• Das Baguette in 12 Scheiben schneiden und dünn mit Butter bestreichen.

Anrichten

• Die Baguettescheiben mit Rucola belegen.
• Das marinierte Lachstatar darauf verteilen.
• Mit Limettenspalten servieren.

Servieren

• Die Lachs-Häppchen frisch zubereitet als Vorspeise oder feines Fingerfood auf einem Buffet servieren.

Tipp

Das Lachstatar schmeckt besonders frisch, wenn es nur kurz mariniert wird. Die Häppchen erst unmittelbar vor dem Servieren belegen, damit das Baguette knusprig bleibt und der Rucola nicht zusammenfällt.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten