Zutatenliste
Für 20 Stück
Für die Happen
• 2 kleine Eier
• 400 g Räucherlachs
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 TL Zitronenpfeffer
• 20 runde Pumpernickelscheiben
• 50 g Butter
• Einige Blätter Kopfsalat
• 25 g deutscher Kaviar
• Etwas frischer Dill zum Garnieren
So wird's gemacht
Lachs-Tatar vorbereiten
• Die Eier hart kochen.
• Den Räucherlachs in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft sowie Zitronenpfeffer vermengen.
• Die Eier kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Happen belegen
• Die Pumpernickelscheiben dünn mit Butter bestreichen.
• Den Kopfsalat waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen.
• Die Pumpernickelscheiben zuerst mit Salat und anschließend mit dem Lachs-Tatar belegen.
Garnieren
• Die gewürfelten Eier auf den Happen verteilen.
• Mit etwas deutschem Kaviar und frischem Dill garnieren.
Servieren
• Die Lachs-Tatar-Happen gut gekühlt als edles Fingerfood oder auf einem festlichen Buffet servieren.
Tipp
Das Lachs-Tatar kann einige Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden. Die Pumpernickelscheiben sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren belegt werden, damit sie ihre angenehme Konsistenz behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
