Zutatenliste
Für 12 Stück
Für die Crostini
• 1 Weißbrot (Baguette oder Toskanabrot)
Für die Artischockencreme
• 1 große Zwiebel
• 9 eingelegte Artischockenherzen
• 6 EL Olivenöl
• 200 ml Weißwein
• 1 Bund Estragon
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Artischockencreme zubereiten
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Artischocken etwa 30 Sekunden anschwitzen.
• Den Weißwein zugießen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.
• Einige Estragonblätter für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Estragon fein hacken.
• Die Gemüsemasse fein pürieren, den gehackten Estragon unterrühren und die Creme nochmals abschmecken.
Crostini rösten
• Den Backofengrill vorheizen.
• Das Weißbrot in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun rösten.
• Die gerösteten Brotscheiben mit der Artischockencreme bestreichen.
Garnieren
• Die Crostini mit den beiseitegelegten Estragonblättern dekorieren.
Servieren
• Die Artischocken-Crostini frisch zubereitet als Vorspeise, Fingerfood oder Bestandteil eines mediterranen Buffets servieren.
Tipp
Die Artischockencreme lässt sich bereits einen Tag vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren. Die Brotscheiben sollten erst kurz vor dem Servieren geröstet und bestrichen werden, damit sie schön knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
