Zutatenliste
Für 18 Stück
Für die Crostini
• 1 Weißbrot (Baguette oder Toskanabrot)
• 9 dünne Scheiben Räucherlachs
• Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Für den Aufstrich
• 3 hart gekochte Eier
• 1 1/2 reife Avocados
• 1 TL Zitronensaft
• 250 g Crème fraîche
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zitronengarnitur vorbereiten
• Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
• Die Streifen kurz in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Aufstrich zubereiten
• Die Räucherlachsscheiben jeweils halbieren.
• Die hart gekochten Eier schälen und grob raspeln.
• Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
• Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und fein pürieren.
• Avocadopüree mit Crème fraîche und den geraspelten Eiern verrühren.
• Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Crostini zubereiten
• Den Backofengrill vorheizen.
• Das Weißbrot in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun rösten.
• Die gerösteten Brotscheiben mit den Lachsscheiben belegen.
• Die Avocadocreme darauf verteilen und mit den Zitronenstreifen garnieren.
Servieren
• Die Avocado-Räucherlachs-Crostini frisch zubereitet als Vorspeise, Fingerfood oder Bestandteil eines Buffets servieren.
Tipp
Die Avocadocreme erst kurz vor dem Bestreichen zubereiten, damit sie ihre frische grüne Farbe behält. Die Brotscheiben sollten erst unmittelbar vor dem Servieren belegt werden, damit sie schön knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
