Zutatenliste
Für 8 Stück
Für die Crostini
• 100 g Rinderfilet
• 8 Scheiben Baguette
• 50 g Rucola, geputzt und gewaschen
• 6 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Thymianzweige
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Parmesan am Stück
• Fleur de Sel
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Baguette rösten
• 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Baguettescheiben zusammen mit den Knoblauchzehen und den Thymianzweigen von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
• Die Brotscheiben anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Marinade und Belag vorbereiten
• Aus den restlichen 3 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft eine Marinade verrühren. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Das Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig hauchdünn klopfen.
• Den Rucola mit etwas Marinade vermengen.
Crostini belegen
• Den marinierten Rucola auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen.
• Je eine Scheibe Carpaccio darauflegen und mit etwas Marinade bepinseln.
• Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Zum Schluss frisch gehobelten Parmesan darüberstreuen.
Servieren
• Die Carpaccio-Crostini sofort nach der Zubereitung als elegante Vorspeise oder feines Fingerfood servieren.
Tipp
Verwenden Sie ausschließlich sehr frisches Rinderfilet in bester Qualität, da das Fleisch roh serviert wird. Für besonders feine Scheiben kann das Filet vor dem Schneiden etwa 20–30 Minuten angefroren werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
