Zutatenliste
Für 12 Stück
Für die Crostini
• 2 reife Avocados
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1/2 TL scharfer Dijonsenf
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 8 Blättchen Zitronenmelisse
• 8 Minzblätter (zusätzlich einige Blättchen zum Garnieren)
• 6 Kirschtomaten
• 12 Scheiben Ciabatta oder Baguette
• Grob geschroteter schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Avocadopüree zubereiten
• Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
• Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Dijonsenf, Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Zitronenmelisse und Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Avocadopüree mischen. Anschließend nochmals abschmecken.
Brote vorbereiten
• Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
• Die Brotscheiben toasten oder im Backofen goldbraun rösten und anschließend mit dem restlichen Olivenöl leicht bestreichen.
Crostini belegen
• Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit dem Avocadopüree bestreichen.
• Je eine Tomatenhälfte daraufsetzen.
• Mit grob geschrotetem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit einigen Minz- oder Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Servieren
• Die Crostini sofort servieren. Sie eignen sich hervorragend als leichte Vorspeise, Snack oder Fingerfood für ein Buffet.
Tipp
Das Avocadopüree erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit es seine frische grüne Farbe behält. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft verhindert das schnelle Nachdunkeln.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
