Zutatenliste
Für 40 Stück
Für die Schinkenbutter
• 200 g Serranoschinken, dünn geschnitten
• 2 Bund Basilikum
• 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
• 150 g Pecorino (fester Schafskäse)
• 1/2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette
• 250 g weiche Butter
• Salz
Für die Crostini
• 2 Baguettebrote
So wird's gemacht
Brotscheiben rösten
• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
• Die Baguettes in dicke Scheiben schneiden und auf den Backofenrost legen.
• Die Brotscheiben etwa 8 Minuten goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
Schinkenbutter zubereiten
• Den Serranoschinken fein würfeln.
• Das Basilikum waschen, trocken tupfen und etwa zwei Drittel der Blätter fein hacken. Die restlichen Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
• Den eingelegten grünen Pfeffer gut abtropfen lassen und fein hacken.
• Etwa zwei Drittel des Pecorinos fein reiben. Den restlichen Käse mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
• Die weiche Butter mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
• Schinkenwürfel, gehacktes Basilikum, grünen Pfeffer und den geriebenen Pecorino vorsichtig unterheben.
• Mit der Limettenschale und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Crostini belegen
• Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit der Schinkenbutter bestreichen.
• Die Crostini auf einer Platte anrichten und mit den übrigen Basilikumblättern sowie den Pecorinospänen garnieren.
Servieren
• Die Crostini frisch als Vorspeise, zum Aperitif oder als herzhaftes Fingerfood auf einem Buffet servieren.
Tipp
Die Schinkenbutter kann bereits am Vortag zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden. Vor dem Bestreichen der Brotscheiben rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wieder streichfähig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 33 Minuten
