Zutatenliste
Für 12 Stück
Für die Crostini
• 12 Scheiben Baguette
• 200 g cremiger Ziegenfrischkäse
Für die Zwiebeln
• 3 kleine Zwiebeln (ca. 200 g)
• Etwas Öl für die Pfanne
• 1 EL Balsamico
• 5 Zweige frischer Thymian
• Salz
Für die Feigenkonfitüre
• 150 g getrocknete Feigen
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 125 ml Wasser
• 1 TL Honig
Für die Garnitur
• 12 halbe Walnüsse
• Einige Zweige frischer Thymian
So wird's gemacht
Baguette rösten
• Die Baguettescheiben unter dem Backofengrill goldgelb rösten und anschließend abkühlen lassen.
Zwiebeln schmoren
• Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
• Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
• Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
• Thymian und Balsamico hinzufügen, leicht salzen und die Zwiebeln bei geringer Hitze etwa 25 Minuten langsam weich schmoren und leicht karamellisieren lassen. Falls nötig, zwischendurch esslöffelweise Wasser zugeben. Anschließend abkühlen lassen.
Feigenkonfitüre zubereiten
• Die Stielansätze der getrockneten Feigen entfernen und die Feigen grob zerkleinern.
• Mit Zitronensaft, Wasser und Salz aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Mischung fein pürieren und den Honig unterrühren. Danach vollständig abkühlen lassen.
Crostini belegen
• Die gerösteten Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
• Einige geschmorte Zwiebeln darauf verteilen.
• Je einen Klecks Feigenkonfitüre daraufsetzen.
• Mit einer halben Walnuss und frischem Thymian garnieren.
Servieren
• Die Crostini frisch als Vorspeise, zum Aperitif oder als feines Fingerfood servieren.
Tipp
Die Feigenkonfitüre und die geschmorten Zwiebeln lassen sich gut am Vortag vorbereiten. So müssen die Crostini kurz vor dem Servieren nur noch belegt werden und bleiben besonders knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 3 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 8 Minuten
