Zutatenliste
Für jeweils 20 Stück
Mit Ei und Frischkäse
• 5 Eier
• 1 EL grüne Oliven ohne Stein
• 300 g gewürzter Frischkäse (z. B. mit pikanten Kräutern)
• 1 dünnes Baguette (ca. 250 g)
• Etwas Kerbel zum Garnieren
Mit Lachs und Kapern
• 250 g Stremellachs am Stück
• 2 EL Kapern
• Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 20 kleine Pumpernickeltaler
• 10 Kapernäpfel
Mit Forelle und Preiselbeeren
• 1 mittelgroße Salatgurke
• 4 geräucherte Forellenfilets (ca. 250 g)
• 4–5 EL Sahnemeerrettich
• 2–3 EL Preiselbeeren
• Etwas frischer Dill zum Garnieren
So wird's gemacht
Fingerfood mit Ei und Frischkäse
• Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und vollständig auskühlen lassen.
• Die Oliven in feine Scheiben schneiden.
• Den Frischkäse glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Das Baguette in 20 Scheiben schneiden.
• Die Eier in Scheiben schneiden und auf den Brotscheiben verteilen.
• Den Frischkäse dekorativ aufspritzen und mit Olivenscheiben sowie Kerbel garnieren.
Fingerfood mit Lachs und Kapern
• Den Stremellachs in kleine Stücke zupfen.
• Die Kapern abtropfen lassen und mit dem Lachs sowie der Zitronenschale vermischen.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Die Mischung auf den Pumpernickeltalern verteilen und leicht andrücken.
• Die Kapernäpfel halbieren und die Häppchen damit garnieren.
Fingerfood mit Forelle und Preiselbeeren
• Die Salatgurke putzen, waschen und nach Belieben schälen. Anschließend in etwa 20 schräge Scheiben schneiden.
• Die geräucherten Forellenfilets in etwa 20 Stücke teilen und auf die Gurkenscheiben legen.
• Je einen Klecks Sahnemeerrettich und Preiselbeeren daraufgeben.
• Mit frischem Dill garnieren.
Servieren
• Alle drei Fingerfood-Varianten auf einer großen Platte anrichten und gut gekühlt servieren. Sie eignen sich hervorragend für Buffets, Empfänge oder festliche Anlässe.
Tipp
Die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten. Damit Brot und Pumpernickel knusprig bleiben und die Gurken frisch aussehen, sollten die Häppchen erst kurz vor dem Servieren fertig belegt und garniert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
