Zutatenliste
Für 18 Stück
Für die Entenbrustspieße
• 1 Schalotte
• 120 ml Gemüsebrühe
• 40 g Aprikosenkonfitüre
• 18 getrocknete Aprikosen
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 18 dünne Scheiben geräucherte Entenbrust
Außerdem
• 18 Holzspieße
So wird's gemacht
Aprikosen vorbereiten
• Die Schalotte schälen und fein würfeln.
• Gemüsebrühe mit den Schalottenwürfeln und der Aprikosenkonfitüre in einem Topf aufkochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und den Sud mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
• Die getrockneten Aprikosen in den heißen Sud geben und 5–8 Minuten ziehen lassen.
• Die Aprikosen anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Spieße zubereiten
• Je eine Aprikose mit einer Scheibe geräucherter Entenbrust umwickeln.
• Die umwickelten Aprikosen auf kleine Holzspieße stecken.
Servieren
• Die Entenbrustspieße auf einer Platte anrichten und als feines Fingerfood oder als Bestandteil eines Buffets servieren.
Tipp
Die Aprikosen können bereits einige Stunden vorher im würzigen Sud eingelegt werden. Vor dem Umwickeln sollten sie gut abtropfen, damit die Entenbrust ihren feinen Geschmack behält.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten
Ruhezeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 28 Minuten
