Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für den Sud

• 250 ml Essig
• 2 EL Salz
• 4 Lorbeerblätter
• Einige Wacholderbeeren
• Einige Pfefferkörner
• 400 g Zwiebeln

Für die Würstchen

• 32 Nürnberger Rostbratwürstchen

So wird's gemacht

Sud zubereiten

• 1,5 Liter Wasser zusammen mit dem Essig, Salz, den Lorbeerblättern, den Wacholderbeeren und den Pfefferkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebelscheiben in den Sud geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Würstchen gar ziehen lassen

• Die Nürnberger Rostbratwürstchen in den heißen Sud legen.
• Die Hitze reduzieren und die Würstchen etwa 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Sie sollten nicht sprudelnd kochen.

Blaue Zipfel anrichten

• Die Würstchen zusammen mit den Zwiebeln und etwas Sud in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.

Servieren

• Die Blauen Zipfel traditionell warm mit etwas Sud servieren.
• Sie schmecken aber auch gut abgekühlt als Bestandteil einer kalten Brotzeit.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Bauernbrot oder Krustenbrot
• Frischer Meerrettich
• Kartoffelsalat
• Senf

Tipp

Der Sud erhält ein besonders kräftiges Aroma, wenn er einige Minuten länger vor dem Einlegen der Würstchen köchelt. Die Würstchen sollten nur ziehen und nicht kochen, damit sie saftig bleiben und ihre feine Konsistenz bewahren.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten