Zutatenliste

Für 12 Portionen

Für die Schnitzel

• 12 Schnitzel
• Salz
• Pfeffer
• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 125 g Paniermehl
• 2 EL Schmalz

Für die Soße

• 500 g Joghurt
• 1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht ca. 480 g)
• 1 Tasse Tomatenketchup

Für den Gemüsebelag

• 8 große Zwiebeln
• 6 grüne Paprikaschoten

So wird's gemacht

Schnitzel vorbereiten

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Eier verquirlen.
• Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
• Die Panade gut andrücken.

Schnitzel anbraten

• Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die panierten Schnitzel portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Die Schnitzel herausnehmen und dachziegelartig in einen Bräter schichten.

Soße und Gemüse vorbereiten

• Den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen.
• Joghurt, die zerkleinerten Tomaten und den Tomatenketchup einrühren und zu einer Soße verrühren.
• Die Soße gleichmäßig über die Schnitzel gießen.
• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Die Paprikaschoten putzen, entkernen und in Streifen schneiden.
• Zwiebelringe und Paprikastreifen gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen.

Im Backofen garen

• Den Bräter mit dem Deckel verschließen.
• Die Schnitzel auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten schmoren.

Servieren

• Die Bulgarischen Schnitzel heiß mit reichlich Soße und dem geschmorten Gemüse servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Reis
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Frisches Bauernbrot

Tipp

Durch das Schmoren im Joghurt-Tomaten-Sud bleiben die Schnitzel besonders saftig und die Panade nimmt das würzige Aroma der Soße auf. Für eine noch intensivere Gemüsenote können zusätzlich rote Paprikaschoten verwendet werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten