Zutatenliste

Für 10–12 Portionen

Für die Füllung

• 200 g Toastbrot
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 Ei (Größe M)
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Thymian

Für den Braten

• 2,5 kg Putenbrust (vom Fleischer flach aufschneiden lassen)
• Speck zum Belegen
• 1 EL Butterschmalz oder Öl
• Küchengarn

Für Soße und Gemüse

• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 4 TL Instant-Hühnerbrühe
• 10–12 mittelgroße Tomaten
• Ca. 2 EL Mehl

So wird's gemacht

Füllung zubereiten

• Das Toastbrot fein zerbröseln.
• Mit Frischkäse und Ei verrühren.
• Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
• Petersilie, Schnittlauch und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Die Kräuter unter die Frischkäsemasse rühren.

Putenrollbraten vorbereiten

• Die Putenbrust waschen und trocken tupfen.
• Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
• Das Fleisch mit den Speckscheiben belegen.
• Die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verstreichen und dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.
• Die Putenbrust fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen.
• Den Braten auf eine Fettpfanne legen und mit zerlassenem Butterschmalz oder Öl bestreichen.

Braten garen

• Die Zwiebeln schälen und neben den Braten auf die Fettpfanne legen.
• Die Hühnerbrühe in gut 1 Liter heißem Wasser auflösen.
• Den Braten etwa 1 Stunde 20 bis 1 Stunde 45 Minuten garen.
• Während der Garzeit den Braten regelmäßig mit der Brühe und dem entstandenen Bratenfond begießen.

Tomaten und Soße zubereiten

• Die Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden.
• Die Tomaten vorsichtig aushöhlen.
• Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Fettpfanne setzen und mitgaren.
• Den Braten herausnehmen und warm halten.
• Den Bratenfond durch ein Sieb gießen.
• Das Mehl mit etwas Wasser glatt verrühren und den Fond damit binden.
• Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die ausgehöhlten Tomaten nach Belieben mit Gemüse füllen.

Anrichten

• Den Putenrollbraten in Scheiben schneiden.
• Mit den gefüllten Tomaten und der Soße auf einer Platte anrichten.

Servieren

• Den gefüllten Putenrollbraten heiß servieren und die Soße separat dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Salzkartoffeln
• Butterreis
• Mandelbrokkoli
• Buttergemüse

Tipp

Durch das regelmäßige Begießen mit Brühe und Bratenfond bleibt die Putenbrust besonders saftig. Den Braten vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt und die Scheiben sauber geschnitten werden können.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Bratzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten