Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Hähnchenbrust
• 6 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 225 g)
Für die Kräuterpaste
• 2 Bund Basilikum
• 2 Bund Petersilie
• 2 Bund Schnittlauch
• 3 EL gehackte Minze
• 2 EL Orangensaft
• 2 EL Zitronensaft
Für das Ofengemüse
• 3 Knoblauchknollen
• 3 Bio-Zitronen
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 Bund Salbei
• 1 Bund Thymian
• 1 Bund Rosmarin
So wird's gemacht
Kräuterpaste zubereiten
• Basilikum, Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Die Kräuter mit der gehackten Minze sowie Orangen- und Zitronensaft zu einer aromatischen Kräuterpaste verrühren.
Hähnchen vorbereiten
• Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Filets rundum mit der Kräuterpaste bestreichen.
• Jedes Filet mit zwei Scheiben Frühstücksspeck umwickeln.
Backblech vorbereiten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
• Knoblauchknollen und Bio-Zitronen gründlich waschen und trocken reiben.
• Die Knoblauchknollen quer halbieren.
• Die Zitronen vierteln.
• Ein Backblech mit Olivenöl einfetten.
• Die Hähnchenfilets darauflegen.
• Knoblauch, Zitronen sowie Salbei, Thymian und Rosmarin rund um das Fleisch verteilen.
• Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Hähnchen backen
• Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
• Die Hähnchenfilets etwa 30 Minuten garen, bis der Speck knusprig und das Fleisch saftig ist.
Servieren
• Die Hähnchenbrustfilets zusammen mit den gerösteten Zitronen, den Knoblauchknollen und den aromatischen Kräutern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Rosmarinkartoffeln
• Mediterranes Ofengemüse
• Ciabatta
• Grüner Blattsalat
Tipp
Durch den Speck bleibt die Hähnchenbrust besonders saftig und erhält ein würziges Aroma. Die mitgebackenen Zitronen können vor dem Servieren leicht ausgedrückt werden und verleihen dem Fleisch eine frische, feine Zitrusnote.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
