Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für den Brotteig

• 1½ Packungen Krustenbrot-Backmischung (500 g)
• 1 Würfel frische Hefe

Für die Füllung

• 500 g Äpfel
• 50 g frische Meerrettichwurzel
• 3 EL Zitronensaft
• 40 g Semmelbrösel
• 1,5 kg Kasseler (ausgelöst)

Zum Bestreichen

• 1 Eiweiß
• Etwas Wasser
• Etwas Mehl zum Bestäuben

So wird's gemacht

Brotteig vorbereiten

• Die Krustenbrot-Backmischung zusammen mit der Hefe nach Packungsanweisung zubereiten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung zubereiten

• Die Äpfel und die Meerrettichwurzel waschen und schälen.
• Beides fein reiben.
• Sofort mit dem Zitronensaft vermengen und bis zur Verwendung abgedeckt beiseitestellen.

Kasseler einhüllen

• Den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze (160–180 °C Umluft) vorheizen.
• Den Brotteig auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Den Teig gleichmäßig mit den Semmelbröseln bestreuen.
• Das Kasseler mittig darauflegen.
• Die Apfel-Meerrettich-Mischung gut ausdrücken und fest auf dem Fleisch verteilen.
• Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und über das Kasseler schlagen.
• Die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken.
• Überstehenden Teig abschneiden.
• Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
• Mit etwas Wasser bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Kasseler im Brotteig backen

• Das Kasseler auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis der Brotteig goldbraun ist.

Servieren

• Das Kasseler nach dem Backen kurz abkühlen lassen.
• Anschließend in Scheiben schneiden und warm servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Krautsalat
• Kartoffelsalat
• Senf
• Feldsalat

Tipp

Die Semmelbrösel verhindern, dass der Brotteig durch den Fleischsaft aufweicht. Die Apfel-Meerrettich-Füllung sollte vor dem Auflegen gut ausgedrückt werden, damit der Teig schön knusprig bleibt und das Kasseler ein feines fruchtig-würziges Aroma erhält.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Abkühlzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten