Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für den Putenbraten
• 1,9 kg Putenbrust
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 2 EL Rapsöl
Für die Tomatensoße
• 2 EL Tomatenmark
• 500 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL Ketchup
• 4 EL Honig
• 1 TL Sambal Oelek
• Edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL gehacktes Basilikum
Für die Kräuterbutter
• 100 g Kräuterbutter
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 EL Olivenöl
Für die Garnitur
• Einige Zweige Thymian
• Einige Zweige Oregano
So wird's gemacht
Putenbraten vorbereiten
• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
• Eine Zwiebel in Spalten schneiden und in eine Fettpfanne oder einen Bräter legen.
• Die Putenbrust abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Fleisch auf die Zwiebelspalten legen und etwa 90 Minuten im Backofen braten.
• Nach etwa 60 Minuten die Gemüsebrühe angießen.
Tomatensoße zubereiten
• Die übrigen Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.
• Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anbraten.
• Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
• Die stückigen Tomaten hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
• Ketchup, 2 EL Honig, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren.
• Zum Schluss das gehackte Basilikum unterheben.
Kräuterbutter herstellen
• Die Kräuterbutter mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Olivenöl und den restlichen 2 EL Honig verrühren.
• Den Putenbraten etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit gleichmäßig mit der Zitronen-Kräuterbutter bestreichen.
Braten vollenden
• Thymian und Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Den fertigen Putenbraten aus dem Ofen nehmen und mit den frischen Kräutern bestreuen.
Servieren
• Den Kräuter-Putenbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Tomatensoße servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Butterreis
• Rosmarinkartoffeln
• Tagliatelle
• Grüner Blattsalat
Tipp
Die Zitronen-Kräuterbutter sorgt für eine aromatische Kruste und hält die Putenbrust besonders saftig. Die Tomatensoße kann bereits am Vortag zubereitet werden – sie gewinnt durch das erneute Erwärmen sogar noch an Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Bratzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
