Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für die Marinade

• 100 ml Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Salz
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Peperoni
• ½ Bund Salbei

Für das Hähnchen

• 10 kleine Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
• 20 kleine Hähnchenflügel

Für die Garnitur

• Einige Salbeiblätter
• 6–8 Bio-Zitronenspalten

So wird's gemacht

Marinade zubereiten

• Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren.
• Den Knoblauch schälen und dazupressen.
• Die Peperoni entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Den Salbei waschen und trocken schütteln.
• Etwa zwei Drittel der Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, die übrigen Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
• Peperoniringe und Salbeistreifen unter die Marinade rühren.

Hähnchen marinieren

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
• Hähnchenbrustfilets und Hähnchenflügel mit der Marinade gründlich vermengen.
• Das Fleisch etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Hähnchen braten

• Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und auf einem tiefen Backblech verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.
• Während der Garzeit die Hähnchenteile mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen.
• Nach Belieben zum Schluss kurz unter dem Backofengrill knusprig bräunen.

Anrichten

• Das Peperoni-Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten.
• Mit den beiseitegelegten Salbeiblättern und den Zitronenspalten garnieren.

Servieren

• Das Peperoni-Hähnchen heiß servieren und die gerösteten Zitronenspalten zum Beträufeln des Fleisches mitreichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Rosmarinkartoffeln
• Mediterranes Ofengemüse
• Ciabatta
• Tomaten-Rucola-Salat

Tipp

Die Marinade entfaltet ihr volles Aroma, wenn das Hähnchen etwas länger als angegeben ziehen darf. Das mehrmalige Bestreichen während des Garens sorgt für besonders saftiges Fleisch und eine würzige Kruste. Wer es schärfer mag, kann einige Peperonikerne in der Marinade belassen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Marinierzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde