Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Putenbrust

• 2–2,5 kg Putenbrust
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2–3 TL Hühnerbrühe

Für die Curry-Honig-Kruste

• 75 g geräucherter durchwachsener Speck
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 3 EL flüssiger Honig
• 1½–2 TL Currypulver

Für die Soße

• 2–3 EL dunkler Soßenbinder

Für die Garnitur

• Petersilie

So wird's gemacht

Putenbrust vorbereiten

• Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
• Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Öl in einem Bräter erhitzen.
• Die Putenbrust rundherum kräftig anbraten.
• Die Zwiebelspalten kurz mit anbraten.

Putenbrust braten

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen.
• Die Putenbrust im Bräter etwa 1½–1¾ Stunden garen.
• Die Hühnerbrühe in gut 750 ml heißem Wasser auflösen.
• Nach etwa 25 Minuten die Brühe nach und nach angießen und den Braten während der Garzeit regelmäßig mit dem Bratenfond begießen.

Curry-Honig-Kruste zubereiten

• Den Speck sehr fein würfeln.
• Mit Senf, Honig und Currypulver verrühren.
• Die Putenbrust nach etwa 1 Stunde Garzeit gleichmäßig mit der Curry-Honig-Mischung bestreichen.
• Den Braten bis zum Ende der Garzeit weitergaren.

Soße zubereiten

• Die Putenbrust aus dem Bräter nehmen und warm halten.
• Den Bratenfond zusammen mit den Zwiebeln auf dem Herd etwa 5 Minuten einkochen lassen.
• Die Soße mit dunklem Soßenbinder leicht abbinden.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Die Putenbrust in Scheiben schneiden.
• Mit der Soße anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren

• Die Putenbrust heiß servieren und die aromatische Curry-Honig-Soße separat oder direkt über das Fleisch geben.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Grüne Bohnen
• Kartoffelpüree
• Butterreis
• Karottengemüse

Tipp

Die Mischung aus Honig, Senf und Curry bildet während der letzten Garzeit eine würzige, leicht karamellisierte Kruste. Durch das regelmäßige Begießen mit Brühe bleibt die Putenbrust besonders saftig und entwickelt einen aromatischen Bratenfond für die Soße.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten