Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Rinderbraten
• 3 kg Rinderbraten aus der Hüfte
• 3–4 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g kleine Schalotten
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Öl
• ½ Bund Thymian
Für die Rotweinsauce
• 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 500 ml trockener Rotwein
• 2–3 EL Speisestärke
Für die Garnitur
• Frische Kräuter nach Belieben
So wird's gemacht
Rinderbraten vorbereiten
• Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Knoblauch und Schalotten schälen.
• Den Rinderbraten trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Öl in einem großen Bräter erhitzen.
• Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
• Möhren, Knoblauch, Schalotten und die Thymianzweige hinzufügen und kurz mit anbraten.
Rinderbraten schmoren
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen.
• Den Bräter in den Ofen stellen und den Braten insgesamt etwa 3 Stunden schmoren.
• Nach etwa 30 Minuten die Gemüsebrühe und den Rotwein angießen.
• Den Braten während der restlichen Garzeit mehrmals mit dem Bratenfond begießen.
Rotweinsauce zubereiten
• Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten.
• Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen.
• Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
• In den kochenden Bratenfond einrühren und die Sauce unter Rühren aufkochen.
• Etwa 3 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
• Den Rinderbraten mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
• Zusammen mit dem Schmorgemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
• Etwas Rotweinsauce über das Fleisch geben und mit frischen Kräutern garnieren.
• Die restliche Sauce separat dazu reichen.
Servieren
• Den saftigen Rinderbraten heiß mit der aromatischen Rotweinsauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Kartoffelklöße
• Butterspätzle
• Rotkohl
• Rosenkohl
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma den Braten während der gesamten Schmorzeit regelmäßig mit dem Bratenfond übergießen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Rotweinsauce entwickelt einen kräftigen, vollmundigen Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schmorzeit: ca. 3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten
