Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Tomatensoße
• 1 Dose Tomaten (850 ml)
• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 3 EL brauner Zucker
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Edelsüßes Paprikapulver
• 2–3 EL Worcestersoße
• Einige Spritzer Tabasco
Für die Kasserolle
• 8–10 Putenschnitzel (à ca. 175 g)
• 8–10 Scheiben durchwachsener Räucherspeck (à ca. 15 g)
Für die Garnitur
• Frischer Oregano
So wird's gemacht
Tomatensoße zubereiten
• Die Tomaten fein pürieren.
• Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, die übrigen in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Das Öl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Mit dem braunen Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen.
• Senf und Majoran unterrühren.
• Die pürierten Tomaten hinzufügen und aufkochen.
• Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, weißem Pfeffer, Paprikapulver, Worcestersoße und Tabasco kräftig abschmecken.
Kasserolle schichten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen.
• Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem Bräter Schnitzel, Speckscheiben und die Hälfte der Zwiebelringe abwechselnd dicht an dicht hochkant einschichten.
• Etwa die Hälfte der Tomatensoße darüber verteilen.
• Die restlichen Zwiebelringe gleichmäßig darauf geben.
Kasserolle backen
• Die Schnitzel-Kasserolle im vorgeheizten Backofen etwa 1½ Stunden garen.
Fertigstellen
• Die Kasserolle aus dem Ofen nehmen.
• Mit frischem Oregano garnieren.
• Die restliche Tomatensoße separat dazu reichen.
Servieren
• Die Schnitzel-Kasserolle direkt aus dem Bräter servieren und mit der zusätzlichen Tomatensoße nach Belieben ergänzen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Kartoffelpüree
• Butterreis
• Baguette
• Grüner Blattsalat
Tipp
Durch das hochkant geschichtete Fleisch bleibt die Kasserolle besonders saftig und der Speck gibt während des Garens sein würziges Aroma an die Schnitzel und die Tomatensoße ab. Die Tomatensoße lässt sich gut bereits am Vortag zubereiten.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
