Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für das Kartoffelgratin
• 1,5 kg festkochende Kartoffeln
• Salz
• 250 ml Schlagsahne
• 250 ml Milch
• 100 g geriebener Parmesan
• Muskatnuss
Für das Schweinefilet
• 1,5 kg Schweinefilet
• Salz
• Pfeffer
• Rosenscharfes Paprikapulver
• 4 EL Öl
• 250 ml Weißwein
Für den Brokkoli
• 1,2 kg Brokkoli (TK)
• 50 g Butter
• 50 g Pinienkerne
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin etwa 3 Minuten vorgaren.
• Anschließend gut abtropfen lassen.
Schweinefilet anbraten
• Die Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver würzen.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die Filets rundherum kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
Gratinsoße zubereiten
• Den Bratensatz mit Weißwein, Schlagsahne und Milch ablöschen.
• Die Soße etwa 10 Minuten einkochen lassen.
• 50 g Parmesan einrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Kartoffelgratin backen
• Den Backofen auf 200–220 °C Ober-/Unterhitze (170–190 °C Umluft) vorheizen.
• Eine große Auflaufform einfetten.
• Die Kartoffelscheiben gleichmäßig einschichten.
• Die Parmesan-Sahnesoße darüber verteilen.
• Mit den restlichen 50 g Parmesan bestreuen.
• Das Gratin insgesamt 45–50 Minuten backen.
• Nach etwa 10–15 Minuten Backzeit die angebratenen Schweinefilets auf das Gratin legen und die restlichen 35 Minuten gemeinsam fertig garen.
Brokkoli zubereiten
• Den Brokkoli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und gut abtropfen lassen.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
• Die Pinienkerne darin goldbraun rösten.
• Den Brokkoli hinzufügen und darin kurz schwenken.
Servieren
• Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelgratin und dem Brokkoli auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Blattsalat mit Vinaigrette
• Möhrensalat
• Gebratene Champignons
• Preiselbeeren
Tipp
Das gemeinsame Fertiggaren von Schweinefilet und Kartoffelgratin sorgt dafür, dass die Fleischsäfte in das Gratin übergehen und ihm zusätzliches Aroma verleihen. Die Pinienkerne geben dem Brokkoli eine feine nussige Note und sorgen für einen angenehmen Biss.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
