Zutatenliste

Für 6 Portionen

Für den Filettopf

• 1 kg Schweinefilet
• 250 g Bacon (Frühstücksspeck)

Für die Tomatensahnesoße

• 400 ml Schlagsahne
• 600 g gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 2 EL Tomatenketchup
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Prisen rosenscharfes Paprikapulver
• 2 Prisen Cayennepfeffer
• 2 kleine getrocknete Chilischoten, zerbröselt
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer
• 2 Zweige Thymian

Zum Überbacken

• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butter

So wird's gemacht

Filet vorbereiten

• Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Das Schweinefilet in etwa drei Finger breite Medaillons schneiden.
• Jedes Stück mit 1–2 Scheiben Bacon umwickeln.
• Die Filetstücke dicht an dicht in eine hohe Auflaufform stellen.

Tomatensahnesoße zubereiten

• Schlagsahne, Tomaten, Tomatenketchup, Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chilischoten, Salz, Pfeffer und die Thymianzweige in einen Topf geben.
• Die Soße unter Rühren aufkochen.

Filettopf backen

• Die heiße Soße gleichmäßig über das Fleisch gießen.
• Mit den Semmelbröseln bestreuen.
• Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
• Den Filettopf im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten garen.

Servieren

• Den Toskanischen Filettopf heiß servieren und die würzige Tomatensahnesoße großzügig über das Fleisch geben.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Weißbrot
• Bandnudeln
• Tagliatelle
• Knackiger Blattsalat

Tipp

Der Bacon schützt das Schweinefilet während des Garens vor dem Austrocknen und verleiht ihm zusätzlich ein würzig-rauchiges Aroma. Wer die Soße besonders intensiv mag, kann sie bereits einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Backen durchziehen lassen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde