Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für das Hähnchen

• 8 Hähnchenfilets (ca. 1,2 kg)
• 800 g Zwiebeln
• 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• 3–4 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Für die Soße

• ½ Bund Petersilie
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL Mehl
• 125 ml trockener Weißwein
• 350–400 g Schlagsahne
• ½ TL Gemüsebrühe

Zum Überbacken

• 125 g Hartkäse am Stück (z. B. Comté)

Für die Garnitur

• ½ Bund Schnittlauch

So wird's gemacht

Hähnchen und Zwiebeln vorbereiten

• Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.
• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Den Bacon halbieren.
• 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Bacon knusprig ausbraten. Herausnehmen.
• Die Hähnchenfilets im Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln zubereiten

• Das restliche Öl im Bratfett erhitzen.
• Die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten.
• Die Petersilie waschen, fein hacken und zusammen mit dem Thymian unter die Zwiebeln mischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Etwa zwei Drittel der Zwiebeln in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben.
• Die Hähnchenfilets darauflegen.

Soße zubereiten

• Die übrigen Zwiebeln in der Pfanne mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
• Weißwein, 4–5 EL Wasser, Schlagsahne und Gemüsebrühe einrühren.
• Die Soße etwa 3 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Soße gleichmäßig über die Hähnchenfilets gießen.
• Den Hartkäse fein darüber reiben.

Überbacken

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen.
• Das Zwiebel-Hähnchen etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.

Fertigstellen

• Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über das Gericht streuen.

Servieren

• Das Zwiebel-Hähnchen heiß servieren und die cremige Zwiebel-Weißwein-Soße großzügig mit auf die Teller geben.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Butterspätzle
• Kartoffelpüree
• Tagliatelle
• Grüner Blattsalat

Tipp

Der kräftige Hartkäse verleiht der Soße eine besonders würzige Note und sorgt für eine goldbraune Kruste. Die Hähnchenfilets werden nur kurz angebraten und garen anschließend schonend im Ofen, wodurch sie besonders saftig bleiben.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde