Crème Caramel

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Karamellsauce

  • 20 g Butter
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Wasser

Für die Creme

  • 4 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 400 ml Milch

Außerdem

  • 3 EL Wasser zum Lösen des Karamells

So wird's gemacht

Karamell zubereiten

  • Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
  • 5 EL Zucker und 3 EL Wasser hinzufügen.
  • Die Mischung bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun karamellisieren lassen.
  • Darauf achten, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, da es sonst bitter schmeckt.
  • Das heiße Karamell in den Boden einer kleinen feuerfesten Form gießen und gleichmäßig verteilen.

Creme zubereiten

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
  • Die Milch erhitzen und kurz aufkochen lassen.
  • Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eiermasse geben.
  • Die Mischung durch ein feines Sieb in die vorbereitete Form gießen.

Im Wasserbad garen

  • Eine Fettpfanne oder einen tiefen Bräter mit heißem Wasser füllen.
  • Die Form mit der Creme hineinstellen, sodass sie im Wasserbad steht.
  • Die Creme auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 35 Minuten stocken lassen.
  • Die Crème Caramel ist fertig, wenn sie auf leichten Fingerdruck elastisch nachgibt und gestockt ist.

Fertigstellen

  • Die Creme vollständig abkühlen lassen.
  • Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren.
  • Die Creme auf eine Servierplatte stürzen.
  • Das am Boden verbliebene Karamell mit 2–3 EL Wasser im Topf lösen und kurz aufkochen.
  • Die warme Karamellsauce über die gestürzte Creme gießen.

Servieren

  • Die Crème Caramel gut gekühlt servieren.
  • Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem klassischen Dessert passen frische Erdbeeren, Himbeeren oder ein Klecks geschlagene Sahne besonders gut. Auch feines Mandelgebäck harmoniert hervorragend dazu.

Tipp

Damit die Creme besonders fein und ohne Luftblasen gelingt, sollte die Milch langsam unter die Eiermasse gerührt und die Mischung vor dem Backen unbedingt durch ein Sieb gegossen werden.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 55 Minuten