Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Crêpes-Teig
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 EL Rum (nach Belieben)
Für den Mandelquark
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Sahne
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g Quark
- 2 EL Mandelblättchen
Außerdem
- Pflanzenöl zum Ausbacken
So wird's gemacht
Crêpes-Teig zubereiten
- Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker und der Milch gründlich verquirlen.
- Das Mehl nach und nach darüber sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Nach Belieben den Rum unterrühren.
- Der Teig sollte eine dünnflüssige, kaffeesahneähnliche Konsistenz haben.
- Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Mandelquark zubereiten
- Die Eigelbe mit Zucker und Salz schaumig aufschlagen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Den Quark mit den gemahlenen Mandeln verrühren.
- Die Eigelbmasse und die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark heben.
Crêpes ausbacken
- Eine Crêpespfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen und dünn mit Pflanzenöl einfetten.
- Den Teig portionsweise hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
- Die Crêpes von beiden Seiten goldgelb backen.
- Zwischen den einzelnen Crêpes die Pfanne bei Bedarf erneut leicht einfetten.
- Die fertigen Crêpes warm halten.
Anrichten
- Die warmen Crêpes auf Tellern anrichten.
- Mit dem Mandelquark servieren oder nach Belieben füllen.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen.
Servieren
- Die Crêpes warm servieren.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu den Crêpes passen frische Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen besonders gut. Auch ein Fruchtkompott oder etwas Schokoladensauce harmonieren hervorragend mit dem feinen Mandelquark.
Tipp
Für besonders zarte Crêpes sollte der Teig ausreichend ruhen. Wer die Mandelblättchen vor dem Servieren kurz ohne Fett anröstet, verleiht dem Dessert ein besonders intensives, nussiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
