Crêpes mit Schokoladencreme

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Crêpes-Teig

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 150 g Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 125 g Sahne
  • 125 ml Milch

Für die Schokoladencreme

  • 125 g Sahne
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 100 g Zartbitterschokolade

Außerdem

  • Pflanzenöl zum Ausbacken

So wird's gemacht

Crêpes-Teig zubereiten

  • Die Eier mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen.
  • Mehl und Speisestärke miteinander vermischen und sieben.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Die Mehlmischung, die geschlagene Sahne und die Milch nach und nach unter die Eiermasse heben, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
  • Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Schokoladencreme zubereiten

  • Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen.
  • Das Zimtpulver einrühren.
  • Die Zartbitterschokolade grob hacken und in die heiße Sahne geben.
  • Unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Creme entsteht.
  • Die Creme bis zum Servieren leicht abkühlen lassen.

Crêpes ausbacken

  • Eine Crêpespfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen und dünn mit Pflanzenöl einfetten.
  • Den Teig portionsweise hineingeben und gleichmäßig verteilen.
  • Die Crêpes von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
  • Zwischen den einzelnen Crêpes die Pfanne bei Bedarf erneut leicht einfetten.
  • Die fertigen Crêpes warm halten.

Anrichten

  • Die warmen Crêpes auf Tellern anrichten.
  • Mit der Schokoladencreme servieren oder die Crêpes damit füllen.
  • Nach Belieben zusammenklappen oder aufrollen.

Servieren

  • Die Crêpes warm servieren.
  • Nach Wunsch mit Puderzucker, Schokoladenraspeln oder frischen Beeren garnieren.

Beilagen-Tipp

Zu den Crêpes passen frische Erdbeeren, Himbeeren oder Bananenscheiben besonders gut. Auch eine Kugel Vanilleeis harmoniert hervorragend mit der warmen Schokoladencreme.

Tipp

Für eine besonders glänzende und geschmeidige Schokoladencreme sollte die Schokolade langsam in der heißen Sahne schmelzen und nicht mehr kochen. Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann zusätzlich einen Schuss Espresso oder etwas Orangenabrieb einrühren.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten