Feiner Brotpudding mit Beeren

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Brotpudding

  • 100 g Weißbrot vom Vortag
  • 200 ml heiße Milch
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker

Für die Beerensoße

  • 400 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren und Brombeeren)
  • 200 ml Apfelsaft
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz

Außerdem

  • Minzblätter zum Garnieren

So wird's gemacht

Beerensoße zubereiten

  • Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
  • Mit Apfelsaft und 50 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
  • Das Lebkuchengewürz einrühren.
  • Etwa 4 EL der ganzen Beeren für die Garnitur beiseitestellen.
  • Die übrigen Beeren fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.

Brotpudding vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Weißbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Brotwürfel in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen.
  • Etwa 15 Minuten quellen lassen.
  • Ei, Eigelb, den restlichen Zucker und den Vanillinzucker cremig aufschlagen.
  • Die Eiermasse gründlich unter die eingeweichten Brotwürfel mischen.

Im Wasserbad backen

  • Kleine Förmchen einfetten und die Brotmasse gleichmäßig einfüllen.
  • Die Förmchen in eine Fettpfanne oder einen tiefen Bräter stellen.
  • So viel heißes Wasser angießen, dass der Boden der Form bedeckt ist und die Förmchen im Wasserbad stehen.
  • Den Brotpudding etwa 45 Minuten backen, bis er fest geworden ist.

Fertigstellen

  • Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und den Pudding einige Minuten abkühlen lassen.
  • Vorsichtig auf Teller stürzen.
  • Mit der Beerensoße und den beiseitegelegten Beeren anrichten.
  • Mit frischen Minzblättern garnieren.

Servieren

  • Den Brotpudding lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
  • Die Beerensoße separat oder direkt über den Pudding geben.

Beilagen-Tipp

Besonders gut schmecken dazu frisch geschlagene Sahne, eine Kugel Vanilleeis oder eine feine Vanillesoße. Auch weitere frische Beeren passen hervorragend als Ergänzung.

Tipp

Statt gemischter Beeren können auch Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen verwendet werden. Das Dessert eignet sich zudem hervorragend zur Resteverwertung von Weißbrot oder Brioche.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Quellzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten