Joghurtmousse mit Erdbeeren

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Joghurtmousse

  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Vanilleschote
  • 400 g Naturjoghurt
  • 4 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Sahne

Für die Erdbeeren

  • 500 g Erdbeeren
  • 1½ EL Ahornsirup oder dickflüssiger Honig

Außerdem

  • Minzblättchen zum Garnieren

So wird's gemacht

Joghurtmousse zubereiten

  • Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  • Den Joghurt mit 2 EL Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren.
  • Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter den Joghurt mischen.
  • Die Gelatine tropfnass mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
  • Zunächst 1–2 EL der Joghurtmasse unter die Gelatine rühren, anschließend alles unter den restlichen Joghurt mischen.

Mousse kalt stellen

  • Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen.
  • Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
  • Vier Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Mousse einfüllen.
  • Die Förmchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeeren vorbereiten

  • Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vom Grün befreien.
  • Je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln und vorsichtig vermengen.

Anrichten

  • Die Joghurtmousse vorsichtig auf Dessertteller stürzen.
  • Mit den marinierten Erdbeeren anrichten.
  • Mit frischen Minzblättchen garnieren.

Servieren

  • Die Joghurtmousse gut gekühlt servieren.
  • Nach Belieben zusätzlich mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Beilagen-Tipp

Zu diesem leichten Dessert passen knusprige Butterkekse, Mandelgebäck oder frische Beeren der Saison besonders gut. Auch ein Fruchtspiegel aus Himbeeren ergänzt die Mousse hervorragend.

Tipp

Für eine besonders luftige Konsistenz sollte die Sahne erst untergehoben werden, wenn die Joghurtmasse leicht zu gelieren beginnt. Außerhalb der Erdbeersaison schmeckt die Mousse auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen ausgezeichnet.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten