Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Grütze
- 400 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Zucker
- 250 ml roter Fruchtsaft (z. B. Pflaumen- oder Traubensaft)
- 30 g Speisestärke
Für die Zimtsahne
- 250 g Sahne
- 25 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Den Rhabarber waschen und bei Bedarf die faserige Haut abziehen.
- Den Rhabarber in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Rhabarber und Erdbeeren in einer Schüssel mit 50 g Zucker vermengen.
- Die Früchte etwa 15 Minuten Saft ziehen lassen.
Grütze kochen
- Einen kleinen Teil des Fruchtsafts mit der Speisestärke glatt verrühren.
- Den übrigen Fruchtsaft mit weiteren 50 g Zucker und den vorbereiteten Früchten in einen Topf geben.
- Alles zum Kochen bringen.
- Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen.
- Die Grütze bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Kalt stellen
- Die Grütze in kalt ausgespülte Dessertschälchen füllen.
- Etwas abkühlen lassen und anschließend 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zimtsahne zubereiten
- Die Sahne mit dem restlichen Zucker halbsteif schlagen.
- Das Zimtpulver unterrühren.
- Die Zimtsahne bis zum Servieren kühl stellen.
Servieren
- Die gut gekühlte Rhabarber-Grütze mit einem Klecks Zimtsahne servieren.
- Nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder etwas Zimt garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu der fruchtigen Grütze passen Vanilleeis, Vanillesoße oder knusprige Butterkekse besonders gut. Auch ein Löffelbiskuit oder Mandelgebäck ergänzen das Dessert hervorragend.
Tipp
Je nach Säuregehalt des Rhabarbers kann die Zuckermenge leicht angepasst werden. Für eine besonders feine Konsistenz sollte die Speisestärke sorgfältig klümpchenfrei angerührt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
