Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pudding
- 2 EL Rosinen
- 50 g Zitronat, fein gewürfelt
- 2 EL Weinbrand
- 125 ml Wasser
- 2 EL Grieß
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1/2 TL Zimtpulver
- 250 g Ricotta (alternativ gut abgetropfter Magerquark)
Außerdem
- Fett für die Form
- Kakaopulver zum Bestäuben
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Rosinen und das Zitronat mit dem Weinbrand beträufeln und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und 3–4-mal aufkochen.
- Den Grieß auf einem Teller ausstreichen und vollständig abkühlen lassen.
Puddingmasse zubereiten
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Zitronenschale und Zimtpulver unterrühren.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den abgekühlten Grieß mit dem Ricotta sowie den eingeweichten Rosinen und dem Zitronat vermengen.
- Die Ricottamasse esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Backen
- Eine Gugelhupfform (ca. 1 Liter Inhalt) einfetten.
- Die Puddingmasse einfüllen und glatt streichen.
- Den Ricotta-Pudding auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis er goldgelb und fest ist.
Auskühlen lassen
- Den Pudding in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Anschließend etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Pudding vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Servieren
- Den Ricotta-Pudding gut gekühlt servieren.
- Nach Belieben mit frischen Beeren oder etwas Schlagsahne garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein fruchtiges Beerenkompott, eingelegte Kirschen oder eine Vanillesoße besonders gut. Auch frische Erdbeeren oder Himbeeren ergänzen das Dessert hervorragend.
Tipp
Der Pudding lässt sich bereits am Vortag zubereiten und gut gekühlt aufbewahren. Statt Weinbrand können die Rosinen auch in Orangensaft oder Apfelsaft eingeweicht werden – so eignet sich das Dessert auch für Kinder.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ziehzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 25 Minuten
