Zutatenliste
Für 1 Puddingform (ca. 1 Liter)
Für den Pudding
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 30 g Zucker
Außerdem
- Butter zum Einfetten der Form
- Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
So wird's gemacht
Puddingmasse zubereiten
- Die Eier trennen.
- Eine Puddingform gründlich mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Milch, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen.
- Alles kräftig verrühren, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
- Den Teig unter ständigem Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Die Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Im Wasserbad garen
- Die Puddingmasse in die vorbereitete Form füllen.
- Die Form mit dem Deckel oder fest mit Alufolie verschließen.
- Einen ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Form in das heiße Wasser stellen und den Pudding etwa 1 Stunde im Wasserbad garen.
Fertigstellen
- Den Vanillepudding vorsichtig aus der Form stürzen.
- Sofort warm servieren.
Servieren
- Den Vanillepudding direkt nach dem Stürzen servieren.
- Nach Belieben mit Fruchtsoße oder frischen Beeren garnieren.
Beilagen-Tipp
Besonders gut passen eine Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschsoße sowie Vanillesoße oder frisches Beerenkompott. Auch geschlagene Sahne ergänzt den warmen Pudding hervorragend.
Tipp
Der Pudding gelingt besonders locker, wenn der Eischnee erst unmittelbar vor dem Garen vorsichtig untergehoben wird. Das Wasser im Topf sollte während der Garzeit nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
