Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die gefüllten Tomaten
- 8 große Fleischtomaten
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Bund Basilikum
- 6 Knoblauchzehen
- 10 EL Paniermehl
- 6 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Emmentaler oder Gouda
Außerdem
- Olivenöl für die Auflaufform
So wird's gemacht
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten waschen und trocken tupfen.
- Am oberen Ende jeweils einen flachen Deckel abschneiden.
- Das Fruchtfleisch samt Kernen vorsichtig herauslösen.
- Die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch grob hacken.
- Die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung zubereiten
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Basilikum, Knoblauch, Paniermehl, Olivenöl und das gehackte Tomatenfleisch in einer Schüssel gründlich vermengen.
Tomaten füllen und überbacken
- Die Tomaten mit der vorbereiteten Füllung gleichmäßig füllen.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Die gefüllten Tomaten dicht nebeneinander in die Form setzen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist.
Servieren
- Die gefüllten Fleischtomaten heiß aus dem Ofen servieren.
- Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Die gefüllten Tomaten schmecken hervorragend zu Baguette, Ciabatta oder Salzkartoffeln. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch sind sie eine ausgezeichnete Wahl.
Tipp
Für eine besonders knusprige Füllung kann das Paniermehl teilweise durch frisch geriebenen Parmesan ersetzt werden. Wer es würziger mag, ergänzt die Füllung mit fein gehackten schwarzen Oliven oder Pinienkernen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
