Kartoffel-Auflauf mit Rosenkohl

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Auflauf

  • 700 g Rosenkohl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 600 g mehligkochende Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 100 g frisch geriebener Emmentaler
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss

Zum Servieren

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 EL frisch geriebener Meerrettich

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

  • Den Rosenkohl putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Rosenkohl, Zwiebeln, Petersilie und Kartoffeln in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

Guss zubereiten

  • Die Eier trennen.
  • Die Eigelbe mit der Sahne und dem geriebenen Emmentaler verrühren.
  • Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
  • Den Guss unter die Gemüse-Kartoffel-Mischung rühren.
  • Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Auflauf backen

  • Die Auflaufmasse in eine große, flache, leicht gefettete Auflaufform füllen.
  • Die Form auf die mittlere Schiene des kalten Backofens stellen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
  • Den Auflauf etwa 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Garnitur vorbereiten

  • Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
  • Mit dem frisch geriebenen Meerrettich vermischen.

Servieren

  • Den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf heiß servieren.
  • Mit der Schnittlauch-Meerrettich-Mischung bestreuen.

Beilagen-Tipp

Der herzhafte Auflauf schmeckt als eigenständiges Gericht hervorragend. Wer mag, serviert dazu einen frischen Blattsalat oder gebratene Würstchen beziehungsweise Kasseler.

Tipp

Für eine besonders aromatische Kruste kann zusätzlich etwas geriebener Emmentaler über den Auflauf gestreut werden. Wer den Rosenkohl milder mag, blanchiert ihn vor dem Schneiden 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten