Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kartoffelküchle
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Eier
- Salz
- 1 EL Butter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Butterschmalz zum Braten
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf geben.
- Etwa 2 cm hoch Wasser angießen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze je nach Größe etwa 30 Minuten gar kochen.
- Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Teig zubereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung und den Eiern vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Kartoffelküchle braten
- Aus der Kartoffelmasse flache Küchle formen.
- Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffelküchle bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Servieren
- Die Kartoffelküchle heiß servieren.
- Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Traditionell werden Kartoffelküchle mit Sauerkraut serviert. Sie schmecken außerdem hervorragend zu Pilzrahm, Apfelmus oder einem frischen Blattsalat.
Tipp
Für besonders lockere Kartoffelküchle sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet und nach dem Kochen gut ausdampfen gelassen werden. So wird der Teig nicht zu feucht und die Küchle erhalten beim Braten eine schöne knusprige Kruste.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
