Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 500 g frischer Blattspinat
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 750 g Speisequark
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 4 EL Sesamsamen
Außerdem
- Fett für die Auflaufform
So wird's gemacht
Spinat vorbereiten
- Den Blattspinat verlesen, die groben Stiele entfernen und gründlich waschen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat darin kurz blanchieren.
- Den Spinat abgießen, gut ausdrücken und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spinatmasse zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und kurz mitdünsten.
- Den Spinat hinzufügen und so lange dünsten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Den Quark mit den Eiern und den Eigelben glatt verrühren.
- Die Spinatmischung unter den Quark heben und nochmals abschmecken.
Auflauf backen
- Eine Auflaufform einfetten und mit etwas Sesam ausstreuen.
- Die Spinatmasse gleichmäßig in die Form füllen.
- Mit dem restlichen Sesam bestreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Servieren
- Den Spinat-Auflauf heiß servieren.
- Nach Belieben mit etwas frisch geriebener Muskatnuss oder gehackten Kräutern verfeinern.
Beilagen-Tipp
Der Auflauf schmeckt hervorragend mit Salzkartoffeln, knusprigem Baguette oder einem frischen Blattsalat. Auch als Beilage zu gebratenem Fisch oder Geflügel eignet er sich ausgezeichnet.
Tipp
Wer den Sesam vor dem Bestreuen kurz in einer trockenen Pfanne anröstet, verleiht dem Auflauf ein besonders nussiges Aroma. Für eine würzigere Variante kann zusätzlich etwas geriebener Parmesan unter die Quarkmasse gemischt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
