Makrelen in der Folie

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Makrelen

  • 4 küchenfertige Makrelen (je ca. 350 g)
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Alufolie

Für die Kräuterbutter

  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 1 rote Paprikaschote
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 EL weiche Butter
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

Kräuterbutter zubereiten

  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • Die Paprikaschote waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Die Paprikawürfel mit der Petersilie in einer Schüssel vermengen.
  • Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse hinzufügen.
  • Die weiche Butter unterrühren und alles gut vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Makrelen vorbereiten

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Makrelen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und trocken tupfen.
  • Die Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Kräuterbutter gleichmäßig in die Bauchhöhlen der Makrelen füllen.

Makrelen garen

  • Jede Makrele einzeln fest in Alufolie einschlagen.
  • Die Päckchen nebeneinander auf ein Backblech legen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen.

Anrichten

  • Die Makrelen vorsichtig aus der Folie nehmen und den entstandenen Kräutersaft auffangen.
  • Die Haut entfernen und die Fische sorgfältig entgräten.
  • Die Filets mit der Kräuterfüllung auf Tellern anrichten.
  • Den aufgefangenen Kräutersaft darüber verteilen.

Servieren

  • Die Makrelen sofort heiß servieren.
  • Nach Belieben mit frischen Zitronenspalten und etwas gehackter Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Zu den aromatischen Makrelen passen Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder ein frischer Kartoffelsalat besonders gut. Ein knackiger Blattsalat ergänzt das Gericht ebenfalls hervorragend.

Tipp

Die Makrelen bleiben durch das Garen in der Folie besonders saftig und behalten ihr volles Aroma. Wer einen Grill verwendet, kann die Folienpäckchen auch direkt auf dem Rost garen und erhält zusätzlich eine feine Rauchnote.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten