Seelachs auf Spinat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Seelachs

  • 4 Seelachs-Koteletts (je ca. 180 g)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Fett für die Auflaufform

Für das Spinatbett

  • 1 kg Blattspinat
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Mascarpone
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss

So wird's gemacht

Spinat zubereiten

  • Den Blattspinat verlesen, die groben Stiele entfernen und die Blätter gründlich waschen.
  • Den Spinat gut abtropfen lassen.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen.
  • Die Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Die Butter in einem großen Topf erhitzen.
  • Die Zwiebel darin glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitbraten.
  • Den Spinat hinzufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen.
  • Den Mascarpone unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Fisch vorbereiten

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Seelachs-Koteletts unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die übrigen Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken und gleichmäßig auf den Fisch streichen.

Auflauf zusammenstellen

  • Eine Auflaufform einfetten.
  • Den Rahmspinat gleichmäßig in der Form verteilen.
  • Die Seelachs-Koteletts darauflegen.
  • Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
  • Die Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Zuerst die Petersilie, anschließend die Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen.

Garen

  • Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
  • Den Fisch auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 20 Minuten garen.

Servieren

  • Den Seelachs zusammen mit dem cremigen Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit den gegarten Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem leichten Fischgericht passen Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder Butterreis besonders gut. Auch frisches Baguette eignet sich hervorragend, um die cremige Spinatsauce aufzunehmen.

Tipp

Frischer Blattspinat sorgt für ein besonders feines Aroma. Außerhalb der Saison kann auch tiefgekühlter Blattspinat verwendet werden. Wichtig ist, überschüssige Flüssigkeit gut verdampfen zu lassen, damit der Auflauf schön cremig bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten