Fleischbällchen in Zitronensauce

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Fleischbällchen

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Patnareis
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Ei
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für die Zitronensauce

  • 30 g Butter
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Ei
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem

  • ½ Bund Petersilie
  • ½ TL edelsüßes Paprikapulver

So wird's gemacht

Fleischbällchen zubereiten

  • Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben.
  • Den Reis gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und zum Hackfleisch geben.
  • Die Zwiebel schälen und fein dazureiben.
  • Das Ei hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  • Die Masse gründlich verkneten und daraus walnussgroße Fleischbällchen formen.

Fleischbällchen garen

  • In einem breiten Topf 750 ml Wasser mit der Butter und ½ TL Salz zum Sieden bringen.
  • Die Fleischbällchen vorsichtig in den Sud legen.
  • Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
  • Den Topf anschließend vom Herd nehmen.

Zitronensauce vollenden

  • Den Zitronensaft mit dem zweiten Ei in einer Schüssel gründlich verquirlen.
  • Nach und nach einige Esslöffel des heißen Fleischsuds unter ständigem Rühren hinzufügen.
  • Die Mischung langsam zu den Fleischbällchen in den Topf geben und gut verrühren.
  • Die Sauce vorsichtig erhitzen, dabei jedoch nicht mehr aufkochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Die Fleischbällchen mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen.

Servieren

  • Die Fleischbällchen zusammen mit der cremigen Zitronensauce heiß servieren.
  • Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Zu den Fleischbällchen passen Salzkartoffeln, Reis oder frisches Weißbrot besonders gut. Auch gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Brokkoli ergänzt das Gericht hervorragend.

Tipp

Die Zitronen-Ei-Mischung darf nach dem Einrühren nicht mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt. Für eine besonders feine Sauce den heißen Fleischsud langsam und unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten