Fleischpflanzerl mit Kren

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Fleischpflanzerl

  • 2 Semmeln vom Vortag
  • 100 ml heißes Wasser
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ EL Butter
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • ¼ TL getrockneter Thymian
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 EL Butterschmalz

Außerdem

  • ½ frische Meerrettichwurzel

So wird's gemacht

Fleischmasse vorbereiten

  • Die Semmeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  • Mit dem heißen Wasser übergießen und zugedeckt einige Minuten quellen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Petersilie darin glasig anschwitzen.
  • Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
  • Die eingeweichten Semmeln gut ausdrücken und zusammen mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung zum Hackfleisch geben.
  • Die Eier hinzufügen und alles gründlich verkneten.
  • Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Muskat kräftig würzen.
  • Aus der Masse kleine, flache Fleischpflanzerl formen.

Fleischpflanzerl braten

  • Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Fleischpflanzerl bei kräftiger Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Die Hitze reduzieren und die Pflanzerl weitere etwa 15 Minuten fertig garen.
  • Dabei gelegentlich wenden.

Meerrettich vorbereiten

  • Die Meerrettichwurzel schälen.
  • Den Meerrettich grob raspeln oder hobeln.

Servieren

  • Die Fleischpflanzerl auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.
  • Mit frisch geriebenem Meerrettich bestreuen.
  • Sofort heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Zu den Fleischpflanzerln passt klassischer Kartoffelsalat besonders gut. Ebenso harmonieren Bratkartoffeln, Gurkensalat oder ein knackiger Blattsalat hervorragend mit dem würzigen Fleischgericht.

Tipp

Die Fleischmasse lässt sich gut einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, wodurch die Gewürze ihr Aroma besser entfalten. Der Meerrettich sollte erst kurz vor dem Servieren gerieben werden, damit er seine angenehme Schärfe und sein frisches Aroma behält.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Quellzeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten