Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Tomatensauce

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 5 Sellerieblätter
  • 1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 70 g)
  • 1 EL Schweineschmalz oder 3 EL Öl
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 150 g Tomatenmark
  • 1 Liter Wasser
  • Salz

Für die Füllung

  • 100 g Reis
  • 8 Paprikaschoten (je ca. 10 cm lang)
  • 400 g Schweinehackfleisch
  • 1 Ei
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Prise Majoran

Außerdem

  • 200 g Sahne
  • Zucker zum Abschmecken

So wird's gemacht

Tomatensauce zubereiten

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Die Sellerieblätter waschen und fein hacken.
  • Den Knollensellerie schälen und grob würfeln.
  • Die Hälfte des Schmalzes oder Öls erhitzen.
  • Die Hälfte der Zwiebeln, den Knollensellerie und die Sellerieblätter darin anbraten.
  • Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren leicht anrösten.
  • Das Tomatenmark einrühren und mit 1 Liter kaltem Wasser aufgießen.
  • Mit Salz würzen und die Sauce zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend durch ein Sieb streichen oder fein pürieren.

Füllung vorbereiten

  • Den Reis in reichlich Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren.
  • Abgießen und abkühlen lassen.
  • Die Paprikaschoten waschen.
  • Die Stielansätze vorsichtig herausschneiden und die Kerne entfernen.
  • Das restliche Schmalz oder Öl erhitzen.
  • Die übrigen Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
  • Hackfleisch, Reis, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und gründlich verkneten.
  • Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen.
  • Aus eventuell übriger Füllung kleine Hackbällchen formen.

Paprikaschoten garen

  • Die gefüllten Paprikaschoten und die Hackbällchen in einen Schmortopf setzen.
  • Die vorbereitete Tomatensauce angießen.
  • Alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten gar schmoren.
  • Den Topf dabei gelegentlich leicht rütteln, jedoch nicht umrühren.

Sauce vollenden

  • Die Paprikaschoten vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm halten.
  • Die Sahne unter die Tomatensauce rühren.
  • Die Sauce mit einer Prise Zucker und nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.

Servieren

  • Die gefüllten Paprikaschoten auf Tellern anrichten.
  • Mit der cremigen Tomatensauce übergießen.
  • Die Hackbällchen dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Zu den gefüllten Paprikaschoten passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot besonders gut. Ein grüner Blattsalat ergänzt das herzhafte Gericht hervorragend.

Tipp

Die Paprikaschoten lassen sich gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Für eine besonders feine Sauce kann diese vor dem Servieren zusätzlich mit einem Stabmixer aufgeschäumt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten