Hackfleisch mit Paprikasauce

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Hackfleischkroketten

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 2 Bund Petersilie
  • 1 kleine Chilischote
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Butterschmalz

Für die Paprikasauce

  • 500 g grüne Paprikaschoten
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Crème fraîche
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer

So wird's gemacht

Paprikasauce vorbereiten

  • Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen.
  • Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  • Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Paprikawürfel darin bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten weich dünsten.

Hackfleischmasse zubereiten

  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
  • Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken.
  • Brötchen, Hackfleisch, Eier, Petersilie und Chilischote in einer Schüssel gründlich vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
  • Aus der Masse Rollen mit etwa 3 cm Durchmesser formen und in kleine Stücke schneiden.
  • Mit angefeuchteten Händen daumengroße Kroketten formen.
  • Mehl und Semmelbrösel vermischen und die Kroketten darin rundherum wenden.

Hackfleischkroketten braten

  • Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Kroketten portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig anbraten.
  • Anschließend warm halten.

Sauce vollenden

  • Die gegarten Paprikawürfel fein pürieren und zurück in den Topf geben.
  • Die Crème fraîche unterrühren.
  • Die Sauce nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Servieren

  • Die Hackfleischkroketten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit der heißen Paprikasauce servieren.
  • Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Zu den Hackfleischkroketten passen Reis, Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln hervorragend. Auch frisches Baguette eignet sich ideal, um die aromatische Paprikasauce aufzunehmen.

Tipp

Für eine besonders milde Sauce können statt ausschließlich grüner Paprika auch rote oder gelbe Paprikaschoten verwendet werden. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer oder etwas fein gehackte frische Chili in die Sauce.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten